AVISTA ASIA
#lessuites
Réductions PortoBay
Gourmet & Prestige Silver 10% . Prestige Gold & Prestige Platinum 15%
- ENTRÉES -
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COUVERT
pain vapeur, ciboulette, nori, tartare
(p/pax)4.00 € -
CRUDO DE HAMACHI
miso au gingembre, yuzu, caviar, ciboulette
24.00 € -
gamba violette nama
émulsion d'oursins, salicorne, oignons et citron vert au vinaigre, coriandre
33.00 € -
TEMPURA
gombo, sweet n´sour, citron vert, ail rôti, ciboule
13.00 € -
dumplings au crabe
mousse huître et saké, ciboule
26.00 €
- SUSHI -
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MORIAWASE SASHIMI (12 UNI)
26.40 € -
OMAKASE NIGIRI (5 UNI)
15.80 € -
KUNSEI EBI ROLL
crevettes, jalapeños, concombre, cœur de laitue grillé, ponzu
21.00 € -
KANI ROLL (8 UNI)
crabe à carapace molle, coriandre, avocat, ciboule
23.50 € -
KANZŌ GUNKAN (2 UNI)
wagyu, foie gras, oignon rouge
24.00 €
- PLAT PRINCIPAL -
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maigre sur le grill
wakame, sauce saké et shiro dashi, pâte midori, coques
35.00 € -
poisson de la criée
shimejis, oreilles de judas, aubergine, daïkon, graines de tournesol
33.00 € -
magret de canard
cha giò, crumble au gingembre, jus de tamarin, cresson
29.00 € -
poitrine de porc
kohlrabi, dressing sésame, chicharron, kimchi au paprika
31.00 € -
côte de porc noir
aigre-douce coréenne, riz au gingembre doux, pak-choi
29.00 €
- PREMIUM -
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homard bleu
sauce satay, carotte, noix de coco, relish de daïkon
64.00 € -
WAGYU DE KAGOSHIMA
purée de levure, oignons perlés, avoine croquante, miso, ail noir
79.00 €
- DESSERTS -
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création sucrée du jour
12.50 € -
violette
myrtille, citron, chocolat blanc, lavande
14.00 € -
crème brûlée au citron vert kaffir
11.00 € -
de funchal à tokyo
fruit de la passion, mangue, gingembre et yuzu
15.50 €
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