AVISTA ÁSIA

- ENTRADAS -

• COUVERT

  pão ao vapor, cebolinho, nori, tártaro

  (p/pax)

  5.50 €

• TÁRTARO DE VIEIRA

  jalapeño, molho de kalamansi e folha de figueira, tomate verde e geranium

  23.50 €

• GAMBA VIOLETA NAMA

  emulsão de ouriços do mar, salicórnia, cebola lima, coentros

  33.00 €

• OTORO KINUTA MAKI

  barriga de atum, pepino, ponzu de gaiado e alho, daikon, yuzu fresco

  24.00 €

• DUMPLINGS DE CARANGUEJO

  espuma de ostras e sake, cebolete, limão meyer

  26.00 €

• DONBURI UNAGUI

  enguia fumada, cebolete, ovas de truta e uruchimai

  29.00 €

- SUSHI -

• MORIAWASE SASHIMI (12 UNI)

  26.40 €

• OMAKASE NIGIRI (5 UNI)

  19.80 €

• KANI ROLL (8 UNI)

  caranguejo de casca mole, coentros, abacate, cebolete

  23.50 €

- PRATOS PRINCIPAIS -

• PEIXE DA LOTA

  alho-francês grelhado, creme de shiso, maçã verde, aipo, caviar fumado, molho de sake/rábano

  33.00 €

• POLVO GRELHADO

  pepino assado, kohlrabi, cebolas em sumak, nam jim talay

  31.00 €

• LOMBO BORREGO

  tomates reidratados, alcachofras, coalho, dressing limão assado, baharat/jus de lágrima

  33.00 €

• COSTELA DE VACA

  salada leguminosas, molho hoisin/chilli, gengibre e amendoins

  34.00 €

- PREMIUM -

• LAVAGANTE AZUL

  salada de edameme, chow mein lavagante, relish de daikon, chawanmushi de alho francês

  65.00 €

• WAGYU KAGOSHIMA

  puré de cogumelos fermentados, shimeji em pickle, chip de shitake, jus de tomilho e limão

  79.00 €

• SUPLEMENTO WASABI FRESCO

  10GR

  15.00 €

- SOBREMESAS -

• DOCE CRIAÇÃO DO DIA

  12.50 €

• ESSÊNCIA DE CHOCOLATE

  chocolate branco, maracujá, sésamo preto

  15.00 €

• CRÉME BRULÉE DE LIMA KAFFIR

  11.00 €

• DO FUNCHAL A TOKYO

  maracujá, mango, gengibre e yuzu

  15.50 €