AVISTA ÁSIA

- ENTRADAS -

• COUVERT

  pão ao vapor, cebolinho, nori, tártaro

  (p/pax)

  4.50 €

• TÁRTARO DE VIEIRA

  jalapeño, molho de kalamansi e folha de figueira, tomate verde e geranium

  23.50 €

• GAMBA VIOLETA NAMA

  emulsão de ouriços do mar, salicórnia, pickle de cebola e lima, coentros

  33.00 €

• TEMPURA

  beringela, molho agridoce, lima, alho negro e cebolete

  13.00 €

• DUMPLINGS DE CARANGUEJO

  espuma de ostras e sake, cebolete

  26.00 €

• DONBURI UNAGUI

  enguia fumada, cebolinho, ovas de truta e uruchimai

  29.00 €

• UDON DE LULAS

  noodles de lula, udon, kimchi couve de bruxelas, hon dashi e yuzu

  17.50 €

- SUSHI -

• MORIAWASE SASHIMI (12 UNI)

  26.40 €

• OMAKASE NIGIRI (5 UNI)

  19.80 €

• HAMACHI ROLL (6 UNI)

  takuwan, inari, rebentos de soja, gari, tofu e kimchi

  21.00 €

• KANI ROLL (8 UNI)

  caranguejo de casca mole, coentros, abacate, cebolete

  23.50 €

- PRATOS PRINCIPAIS -

• BACALHAU DO ATLÂNTICO

  edamame, shimeji na brasa, gema curada, molho aipo e manteiga noisette

  34.00 €

• PEIXE DA LOTA

  alho-francês grelhado, creme de shiso, maçã verde, aipo, caviar fumado, molho de sake/rábano

  33.00 €

• MAGRET DE PATO

  som tam, crumble de gengibre, jus de tamarindo com pimenta rosa e emulsão de wasabi e lima

  29.00 €

• PRESA IBÉRICA

  alcachofra jerusalem, jus de wasabi e mostarda, tatsoi, yuzu

  31.00 €

• COSTELA DE VACA

  morilles, quinoa, nozes pecan, molho hoisin e chilli, e mizuna

  33.00 €

- PREMIUM -

• LAVAGANTE AZUL

  molho satay, cenoura, coco, relish de daikon

  64.00 €

• WAGYU DE KAGOSHIMA

  puré de cogumelos fermentados, shimeji em pickle, chip de shitake, jus de tomilho e limão

  79.00 €

- SOBREMESAS -

• DOCE CRIAÇÃO DO DIA

  12.50 €

• FLOR DO CACAU

  chocolate 70%, café, avelã e cacau

  15.00 €

• CRÉME BRULÉE DE LIMA KAFFIR

  11.00 €

• DO FUNCHAL A TOKYO

  maracujá, mango, gengibre e yuzu

  15.50 €