AVISTA ASIA

• Verfügbar Donnerstags zum Abendessen und Freitags, Samstags, Sonntags und Montags zum Mittag- und Abendessen

- OMAKASE -

• 2 PAX

  120.00 €

• COUVERT

• -

• MORIAWASE SASHIMI ( 12 ST. )

• -

• OMAKASE NIGIRI ( 12 ST. )

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• TOKUBETSU GUNKAN ( 2 ST. )

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• PREMIUM ROLL ( 8 ST. )

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• DEZÂTO

- ENTDECKUNGSMENÜ . 3-GÄNGE -

• 72.00 €

• COUVERT

  Gedämpftes Brot, Schnittlauch, Nori, Tartar

• -

• MORIAWASE SASHIMI ( 10 ST. )

• ODER

• TARTAR VON KAMMMUSCHEL

  Jalapeño, Sauce von Kalamansi und Feigenblatt, grüne Tomaten und Geranien

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• ÉCHINE DE PORC IBÉRIQUE

  topinambour, jus de wasabi et de moutarde, tatsoi et yuzu

• ODER

• KABELJAU AUS DEM ATLANTIK

  Edamame, Shimeji von Grill, gebeiztes Eigelb, Sauce von Sellerie und Nussbutter

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• CREME BRULEE MIT KAFFERNLIMETTE

• oder

• SÜßE KREATION DES TAGES

- NOMADENMENÜ . 5-GÄNGE -

• 99.00 €

• COUVERT

  Gedämpftes Brot, Schnittlauch, Nori, Tartar

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• BLAUE NAMA-GARNELE

  Seeigel-Emulsion, Seespargel, Perlzwiebel und Limette, Koriander

• OR

• HAMACHI ROLL

  Takuan, Inari, Sojasprossen, Gari, Tofu und Kimchi

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• TEMPURA

  Aubergine, süß-saure Sauce, Limette, schwarzer Knoblauch und Lauchzwiebel

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• FISCH DES TAGES

  gegrillter Lauch, Shisho-Creme, grüner Apfel, Sellerie, geräucherte Kaviar und Sake-Rettich-Sauce

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• ENTENBRUST

  Som Tam, Ingwer-Crumble, Tamarinden-Jus mit Rosa Pfeffer, Wasabi-Limetten-Emulsion

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• KAKAOBLUME

  70 % Schokolade, Kokosnuss, Szechuanpfeffer

• PASSENDE WEINE (OPTIONAL)

  58.00 €

- 7 PREMIUM GANG -

• COUVERT

  Gedämpftes Brot, Schnittlauch, Nori, Tartar

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• TARTAR VON KAMMMUSCHEL

  Jalapeño, Sauce von Kalamansi und Feigenblatt, grüne Tomaten und Geranien

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• OMAKASE NIGIRI (3 UNI)

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• Krebsknödel

  Austern-Sake-Schaum, Frühlingszwiebel

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• DONBURI UNAGUI

  geräucherter Aal, Schnittlauch, Forelleneier und Uruchimai

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• Blauer Hummer

  Satay-Sauce, Karotte, Kokosnuss, Daikon-Würze

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• KAGOSHIMA WAGYU

  Püree von fermentierten Pilzen, marinierter Shimeji, Shitake-Chips, Thymian-Zitronen-Jus

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• von funchal nach tokio

  Maracuja, Mango, Ingwer, Yuzu

• 192.00 €

• PASSENDE WEINE (FAKULTATIV)

  99.00 €