AVISTA ASIA

• Verfügbar Donnerstags zum Abendessen und Freitags, Samstags, Sonntags und Montags zum Mittag- und Abendessen

- OMAKASE -

• 2 PAX

  120.00 €

• COUVERT

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• MORIAWASE SASHIMI ( 12 ST. )

• -

• OMAKASE NIGIRI ( 12 ST. )

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• TOKUBETSU GUNKAN ( 2 ST. )

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• PREMIUM ROLL ( 8 ST. )

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• DEZÂTO

- ENTDECKUNGSMENÜ . 3-GÄNGE -

• 72.00 €

• COUVERT

  Gedämpftes Brot, Schnittlauch, Nori, Tartar

• -

• MORIAWASE SASHIMI ( 10 ST. )

• ODER

• TARTAR VON KAMMMUSCHEL

  Jalapeño, Sauce von Kalamansi und Feigenblatt, grüne Tomaten und Geranien

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• SHORT RIB

  Hülsenfrüchtesalat, Hoisin-/Chili-Dressing, Ingwer und Erdnüsse

• ODER

• GEGRILLTER OKTOPUS

  Edamame, Shimeji von Grill, gebeiztes Eigelb, Sauce von Sellerie und Nussbutter

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• CREME BRULEE MIT KAFFERNLIMETTE

• oder

• SÜßE KREATION DES TAGES

- NOMADENMENÜ . 5-GÄNGE -

• 115.00 €

• COUVERT

  Gedämpftes Brot, Schnittlauch, Nori, Tartar

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• BLAUE NAMA-GARNELE

  Seeigel-Emulsion, Salicornia, Limettenzwiebel, Koriander

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• NIGIRI OMAKASE (3UNI)

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• DONBURI UNAGUI

  Geräucherter Aal, Schnittlauch, Forellenkaviar, Uruchimai

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• SCH DES TAGES

  Gegrillter Lauch, Shisho-Creme, Grüner Apfel, Sellerie, Geräucherte Kaviar und Sake-Rettich-Sauce

• oder

• LAMMKARREE

  Rehydrierte Tomaten, Artischocken, Coalho-Käse, Dressing Zitrone Assadp, Baharat Gewürzmischung/leichter Fleischjus (Jus de Lágrima)

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• SCHOKOLADENESSENZ

  Weiße Schokolade, Passionsfrucht, schwarzer Sesam

• PASSENDE WEINE (OPTIONAL)

  62.00 €

- 7 PREMIUM GANG -

• COUVERT

  Gedämpftes Brot, Schnittlauch, Nori, Tartar

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• TARTAR VON KAMMMUSCHEL

  Jalapeño, Sauce von Kalamansi und Feigenblatt, grüne Tomaten und Geranien

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• OTORO KINUTA MAKI

  Thunfischbauch, Gurke, Ponzu aus Gaiado und Knoblauch, Daikon,

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• Krebsknödel

  Austern-Sake-Schaum, Schnittlauch, Meyer-Zitrone

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• DONBURI UNAGUI

  Geräucherter Aal, Schnittlauch, Forelleneier und Uruchimai

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• Blauer Hummer

  Edameme-Salat, Chow Mein mit Hummer, Daikon-Relish, Chawanmushi mit Lauch

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• KAGOSHIMA WAGYU

  Püree von fermentierten Pilzen, marinierter Shimeji, Shitake-Chips, Thymian-Zitronen-Jus

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• von funchal nach tokio

  Maracuja, Mango, Ingwer, Yuzu

• 192.00 €

• PASSENDE WEINE (FAKULTATIV)

  99.00 €