AVISTA ASIA

• Verfügbar Donnerstags zum Abendessen und Freitags, Samstags, Sonntags und Montags zum Mittag- und Abendessen

- MENU OMAKASE -

• 2 PAX

  140.00 €

• AUFPREIS FÜR FRISCHEN WASABI AUFPREIS (10GR)

  15.00 €

• COUVERT

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• MORIAWASE SASHIMI (12 UNI)

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• OMAKASE NIGIRI (6 UNI)

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• TOKUBETSU GUNKAN (2 UNI)

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• PREMIUM ROLL (8 UNI)

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• DEZÂTO

- ENTDECKUNGSMENÜ . 3-GÄNGE -

• 78.00 €

• COUVERT

  Gedämpftes Brot, Schnittlauch, Nori, Tartar

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• MORIAWASE SASHIMI (10 UNI)

• ODER

• TARTAR VON KAMMMUSCHEL

  Jalapeño, Sauce von Kalamansi und Feigenblatt, grüne Tomaten und Geranien

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• SHORT RIB

  Keimlingssalat mit Hoisin-Chili-Dressing,Ingwer, Erdnüssen

• ODER

• GEGRILLTER OKTOPUS

  Edamame, Shimeji von Grill, gebeiztes Eigelb, Sauce von Sellerie und Nussbutter

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• CREME BRULEE MIT KAFFERNLIMETTE

• oder

• SÜßE KREATION DES TAGES

- NOMADENMENÜ . 5-GÄNGE -

• 128.00 €

  PASSENDE WEINE

  70.00 €

• GEDÄMPFTES BROT, SCHNITTLAUCH, NORI, TARTAR

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• ROHE VIOLETTE GARNELE

  Seeigel-Emulsion, Salicornia, Limettenzwiebel, Koriander

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• NIGIRI OMAKASE (3UNI)

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• DONBURI UNAGUI

  Geräucherter Aal, Schnittlauch, Forellenkaviar, Uruchimai

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• FISCH DES TAGES

  gegrillter Lauch, Shisho-Creme, grüner Apfel, Sellerie, geräucherte Kaviar, Sake-Rettich-Sauce

• oder

• LAMMRÜCKEN

  rehydrierte Tomaten, Artischocken, Ziegenquark, geröstetes Zitronen-Dressing, Baharat/Lágrima-Jus

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• KAORI NETTAI ZARTBITTERSCHOKOLADE

  weißer Sesam, Passionsfrucht, Ingwer

- ODYSSEE-MENÜ . 7-GÄNGE -

• 205.00 €

  PASSENDE WEINE

  99.00 €

• GEDÄMPFTES BROT, SCHNITTLAUCH, NORI, TARTAR

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• TARTAR VON KAMMMUSCHEL

  Jalapeño, Sauce von Kalamansi und Feigenblattgrüne Tomaten, Geranien

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• OTORO KINUTA MAKI

  Thunfischbauch, Gurke, Ponzu aus Gaiado und Knoblauch, Daikon, Frische Yuzu

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• KREBSKNÖDEL

  Austern-Sake-Schaum, Schnittlauch, Meyer-Zitrone

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• DONBURI UNAGUI

  geräucherter Aal, Schnittlauch, Forelleneier, Uruchimai

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• BLAUER HUMMER

  Edameme-Salat, Chow Mein mit Hummer, Daikon-Relish, Chawanmushi mit Lauch

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• KAGOSHIMA WAGYU

  Püree von fermentierten Pilzen, marinierter Shimeji, Shitake-Chips, Thymian-Zitronen-Jus

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• VON FUNCHAL NACH TOKIO

  Maracuja, Mango, Ingwer, Yuzu