Avista

- KUVERT -

• Hausgemachtes Brot, Azorenbutter und Appetithäppchen

  (p/pax)

  4.50 €

- VORSPEISEN -

• Frischkäse von der Insel

  Weißer Balsamico, Tomatenpesto, Zucchini, Basilikum, Cashewnüsse

  12.00 €

• FOI-GRAS-FONDANT

  Rhabarber, Pistazie, rosa Pfeffer, Brioche

  19.50 €

• KAROTTEN-MILLEFEUILLE

  Haselnuss, Karotten- und Currysorbet, Joghurt, Kaffernlimette

  14.00 €

• ROTE GARNELE VON DER ALGARVE

  Ajoblanco, grünem Apfel, Kumquat und Mandel

  22.50 €

• ZUCCHINI-BASILIKUM-HUMMUS

  Grüne Oliven, Granny Smith-Apfel, Käse são jorge

  13.00 €

• RINDERTATAR

  Eis aus altem Senf, Sardellen, konfiertes Eigelb, Perlzwiebel

  19.00 €

• GEBEIZTER LACHS MIT GRÜNEM TEE

  Iodisierte Sauce, Tapioka, Yuzu, Lachspopcorn

  17.00 €

• KROKETTE AUS DER TIEFE DES MEERES

  Iodisierte Sauce, Tapioka, Yuzu, Lachspopcorn

  12.00 €

• Garnelen al diablo

  Knoblauch, Schwarzer Pfeffer, Zitrone

  13.00 €

• italienische Wurstplatte

  22.00 €

• Käseplatte dop

  23.00 €

- SUPPEN -

• Gemüsecreme

  9.00 €

• GRÜNER GAZPACHO

  Tomatenconfit, Joghurt, Mandel und Parmaschinken

  13.00 €

- SALATE -

• Salat Avista 2024

  13.00 €

• Romana - Salatherzen

  Parmesan, Makrele in Zitrone, knusprige Zwiebeln

  13.50 €

- PASTA -

• CANNELLONI AUS FRISCHTEIG

  Rinderragout, Pilzen, Salbei und Parmesan

  22.00 €

• FAGOTTINI DI PASCOLO

  Porcini, Judasohr, Fleischjus, Kräuterseitling und Haselnuss

  25.00 €

- FISCH -

• vom fischmarkt auf den josper-grill

  preis auf anfrage
  1 Beilage zur auswahl serviert

• Fischfilet vom schwarzen Degenfisch

  Tomatenkruste, Zwiebel, Olive, Körnerbrot

  1 Beilage zur auswahl serviert
  28.50 €

• Jakobsmuscheln mit Risotto der saison

  32.00 €

• KALMAR AUS DEM ATLANTIK

  Tintenfischsauce, eingelegte Limetten, Ingwer, Pimentón de la Vera

  27.00 €

• MOQUECA AUS RIO DE JANEIRO (2pax)

  Fisch von der Küste, Garnele, Herzmuscheln, Koriander

  58.00 €

- FLEISCH -

• HÄHNCHEN

  Zitrone, Dijonsenf, Kräutern und Maisbrot

  1 Beilage zur auswahl serviert
  24.50 €

• SCHWEINENACKEN VOM IBERISCHEN SCHWEIN 100% EICHELMAST

  Süßkartoffel, Ananas, Jus aus altem Senf

  1 Beilage zur auswahl serviert
  29.00 €

• Rinderfilet

  Fleischjus

  + Foie-Gras-Schnitzel (50gr) // 15€
  1 Beilage zur auswahl serviert
  32.50 €

• RIPPCHEN VOM BLACK ANGUS

  Hausgemachtes Kimchi, Fleischjus

  1 Beilage zur auswahl serviert
  33.00 €

• GEREIFTES KALBFLEISCH TOMAHAWK ( 2 pax )

  Fleischsauce und Sauce béarnaise

  + / - 35 min
  mit 2 Beilagen
  Pro 100GR
  13.40 €

• MATUREIERTE RINDERKOTELETT MIT FLEUR DE SEL

  Sauce béarnaise

  1 Beilage zur auswahl serviert
  Pro 100GR
  15.20 €

- BEILAGEN -

• KARTOFFELPÜREE MIT SCHNITTLAUCH

  7.00 €

• Süsskartoffeln aus dem Ofen

  6.50 €

• Basmatireis

  5.00 €

• MEERESALGEN-REIS

  9.00 €

• SAISONALE ERNTE

  7.00 €

• BRASSICA-GEMÜSE MIT ROMESCO UND MANDELN

  11.00 €

• BRASSICA-GEMÜSE MIT ROMESCO UND MANDELN

  10.00 €

• exotische Pilze sautiert

  8.00 €

• Ananas vom Grill mit Limette

  6.50 €

- SAUCEN -

• Fleisch

  4.00 €

• bearnaise

  4.00 €

• HAUSGEMACHTE MAYONNAISE MIT ROSA PFEFFER

  3.00 €

• CHIMICHURRI

  4.00 €

• Zitrus-Chutney

  4.00 €

• BEURRE BLANC

  3.50 €

• Drei-Pfeffer

  4.00 €

- DESSERTS -

• süße Kreation des Tages

  12.50 €

• HIMBEERROSE

  Himbeere, Basilikum, Pistazie

  14.00 €

• SCHOKOLADENESSENZ

  70% Schokolade, Passionsfrucht, Kakao, Pekannüsse

  15.00 €

• hausgemachte Crème Brûlée

  11.00 €

• Petit Gâteau mit Vanille-Eiscreme

  +/- 15 min
  14.00 €

• Käseduo avista

  Selbstgemachte Marmelade

  12.00 €