Avista

- KUVERT -

• Hausgemachtes Brot, Azorenbutter und Appetithäppchen

  (p/pax)

  4.50 €

- VORSPEISEN -

• Frischkäse von der Insel

  Pesto, Balsamico, Parmesan und Tomatenconfit

  11.50 €

• KNOBLAUCH-SELLERIE-HUMMUS

  Mandel, grünem Apfel und knusprigem Sauerteig

  13.00 €

• ROTE GARNELE VON DER ALGARVE

  mit Ajoblanco, grünem Apfel, Basilikum und Mandel

  22.50 €

• RINDERTATAR

  Balsamico-Gel, Haselnuss, knuspriges Chipotle und Steinpilz-Eis

  19.00 €

• MILLE-FEUILLE VON SELLERIE UND GRÜNEM APFEL

  Zitronenverbene, Cashewnüsse und Caciocavallo

  14.00 €

• GEBEIZTER LACHS MIT HIBISKUS

  Roter Bete, Joghurt, Bliny und Limette

  17.00 €

• RINDERHAKEN-KROKETTEN

  Chorizo, Perlzwiebel

  12.00 €

• FONDANT VON FOIE GRAS

  Madeirawein, Birneneis, Haselnuss und Brioche

  19.50 €

• Garnelen al diablo

  Knoblauch, Schwarzer Pfeffer, Zitrone

  13.00 €

• italienische Wurstplatte

  21.00 €

• Käseplatte dop

  22.00 €

- SUPPEN -

• Gemüsecreme

  9.00 €

• ORANGEN-GAZPACHO

  Tomatenconfit, Joghurt, Mandel und Parmaschinken

  13.00 €

- SALATE -

• Salat Avista 2024

  13.00 €

• Romana - Salatherzen

  Parmesan, Makrele in Zitrone, knusprige Zwiebeln

  13.50 €

- PASTA -

• CANNELLONI AUS FRISCHTEIG

  Rinderragout, Pilzen, Salbei und Parmesan

  22.00 €

• FAGOTTINI DI PASCOLO

  Porcini, Judasohr, Fleischjus, Kräuterseitling und Haselnuss

  25.00 €

- FISCH -

• vom fischmarkt auf den josper-grill

  preis auf anfrage
  mit 1 Sauce und 1 Beilage zur auswahl serviert

• Fischfilet vom schwarzen Degenfisch

  Tomatenkruste, Zwiebel, Olive, Körnerbrot

  mit 1 Sauce und 1 Beilage zur auswahl serviert
  28.50 €

• Jakobsmuscheln mit Risotto der saison

  32.00 €

• OKTOPUS VON DER ALGARVE

  Kartoffel, Chorizo, Olive, La-Vera-Paprika und Perlzwiebel

  31.00 €

• EINTOPF MIT FISCH VON DER KÜSTE ( 2 Personen )

  Kartoffel, Safran, Garnele und Muschel

  56.00 €

- FLEISCH -

• HÄHNCHEN

  Zitrone, Dijonsenf, Kräutern und Maisbrot

  mit 1 Sauce und 1 Beilage zur auswahl serviert
  24.50 €

• FUß VOM IBERISCHEN SCHWEIN 100% EICHELMAST

  Kürbistexturen und Pommery-Senf

  mit 1 Sauce und 1 Beilage zur auswahl serviert
  29.00 €

• Rinderfilet

  mit 1 Sauce und 1 Beilage zur auswahl serviert
  32.50 €

• LAMMHÜFTE

  Baba Ghanoush, Tamarinde, Papadam und Kümmel

  27.50 €

• Kalbfleisch Tamahawak ( 2 Personen ) ( 100 GR )

  + / - 35 min
  mit 2 Saucen + 2 Beilagen
  13.40 €

• gereiftes Rinderkotelett ( 100 gr )

  mit Fleur de Sel

  15.20 €

- BEILAGEN -

• Süsskartoffeln aus dem Ofen

  6.50 €

• Kartoffelgratin

  6.50 €

• PORTOBAY GARTENGEMÜSE

  6.50 €

• Basmatireis

  6.50 €

• Gegrilltes Gemüse

  7.00 €

• KARTOFFELPÜREE MIT SCHNITTLAUCH

  7.00 €

• exotische Pilze sautiert

  8.00 €

• Ananas vom Grill mit Limette

  6.50 €

• Zwiebelringe

  5.00 €

• GETRÜFFELTES KARTOFFELPÜREE

  nicht in der Beilagenauswahl enthalten
  21.50 €

- SAUCEN -

• Fleisch

  4.00 €

• bearnaise

  4.00 €

• BARBECUE

  3.50 €

• HAUSGEMACHTE MAYONNAISE MIT ROSA PFEFFER

  3.00 €

• CHIMICHURRI

  4.00 €

• Zitrus-Chutney

  4.00 €

• BEURRE BLANC

  3.50 €

• Drei-Pfeffer

  4.00 €

- DESSERTS -

• süße Kreation des Tages

  12.50 €

• hausgemachte Crème Brûlée

  11.00 €

• HIMBEER-TEXTUREN

  Litschi, Mandel, Kokosnuss, Ingwer und Rosenwasser

  14.00 €

• KAKAOBLUME

  70% Schokolade, Kaffee, Haselnuss und Kakao

  15.00 €

• Petit Gâteau mit Vanille-Eiscreme

  + / - 15 min
  14.00 €

• Käseduo avista

  Selbstgemachte Marmelade

  12.00 €