Avista

- KUVERT -

• Hausgemachtes Brot, Azorenbutter und Appetithäppchen

  (p/pax)

  4.50 €

- VORSPEISEN -

• Frischkäse von der Insel

  Quittenchutney, knuspriger Schinken, Kastanie, Cashew

  12.00 €

• FOI-GRAS-FONDANT

  getrocknete Feige, Brioche, Pekannuss, Clementine, Olivenölsorbet

  19.50 €

• KAROTTEN-MILLEFEUILLE

  Ziegenkäse, Kümmel, Pekannuss, gereifter Balsamico

  14.00 €

• ROTE GARNELE VON DER ALGARVE

  Zitrusfrüchte, Champagner, Tapioka-Perlen, Meersalat

  22.50 €

• BLACK-ANGUS-TATAR

  Balsamico, Pommery-Senf, confiertes Eigelb, Steinpilz-Gelato

  19.00 €

• ROTKOHL-BROMBEER-GAZPACHO

  eingelegter Rotkohl, Erdnuss, Filhó-Gebäck, Kokosnuss

  13.00 €

• ZITRUS-GEBEIZTER LACHS

  Gurke, Dill, Granny-Smith-Apfel, Kaffirlimette, Sellerie

  17.00 €

- ZUM TEILEN -

• PASTINAKEN-HUMMUS

  grüner Apfel, eingelegte Zitrone, Dill, Sesamsamen, Sumach

  13.00 €

• IBERICO-SCHWEINE-KROKETTEN

  Shiitake, Pekannuss, Lardo di Colonnata, luftgetrockneter Lendenbraten, grobkörniger Senf

  12.00 €

• GARNELEN AL DIABLO

  Knoblauch, Schwarzer Pfeffer, Zitrone

  13.00 €

• PREMIUM OSCIETRA-KAVIAR 30GR

  Serviert mit Blinis

  72.00 €

• PREMIUM OSCIETRA-KAVIAR 100GR

  Serviert mit Blinis

  225.00 €

- SALATE -

• Salat Avista 2026

  13.00 €

• Romana - Salatherzen

  Parmesan, Makrele in Zitrone, knusprige Zwiebeln

  13.50 €

- PASTA -

• CANNELLONI AUS FRISCHTEIG

  Rinderragout, Pilzen, Salbei und Parmesan

  22.00 €

• FAGOTTINI DI PASCOLO

  Porcini, Judasohr, Fleischjus, Kräuterseitling und Haselnuss

  25.00 €

- FISCH -

• vom fischmarkt auf den josper-grill

  preis auf anfrage
  1 Beilage zur auswahl serviert

• Fischfilet vom schwarzen Degenfisch

  Tomatenkruste, Zwiebel, Olive, Körnerbrot

  1 Beilage zur auswahl serviert
  28.50 €

• Jakobsmuscheln mit Risotto der saison

  32.00 €

• KALMAR AUS DEM ATLANTIK

  Tintenfischsauce, eingelegte Limetten, Ingwer, Pimentón de la Vera

  1 Beilage zur auswahl serviert
  27.00 €

• MOQUECA AUS RIO DE JANEIRO (2pax)

  Fisch von der Küste, Garnele, Herzmuscheln, Koriander

  58.00 €

- FLEISCH -

• BIO-HÄHNCHEN-BALLOTINE

  Morchel-Pilzsauce, Speck, Petersilien-Coulis

  1 Beilage zur auswahl serviert
  24.50 €

• SCHWEINENACKEN VOM IBERISCHEN SCHWEIN 100% EICHELMAST

  Sellerie, Birnen-Chutney, Senf-Chive-Jus

  1 Beilage zur auswahl serviert
  29.00 €

• Rinderfilet

  Fleischjus

  + Foie-Gras-Schnitzel (50gr) // 15€
  1 Beilage zur auswahl serviert
  32.50 €

• LAMMHÜFTE AUS NEUSEELAND

  Muhammara, Cashew, Aubergine, Lammjus

  1 Beilage zur auswahl serviert
  33.00 €

• MATUREIERTE RINDERKOTELETT MIT FLEUR DE SEL

  Sauce béarnaise

  1 Beilage zur auswahl serviert
  Pro 100GR
  15.20 €

- BEILAGEN -

• KARTOFFELPÜREE MIT SCHNITTLAUCH

  7.00 €

• Süsskartoffeln aus dem Ofen

  6.50 €

• Basmatireis

  5.00 €

• OFENREIS MIT GERÄUCHERTEN WURSTWAREN

  10.00 €

• SAISONALE ERNTE

  7.00 €

• BRASSICA-GEMÜSE MIT ROMESCO UND MANDELN

  11.00 €

• BRASSICA-GEMÜSE MIT ROMESCO UND MANDELN

  10.00 €

• exotische Pilze sautiert

  8.00 €

• Ananas vom Grill mit Limette

  6.50 €

- SAUCEN -

• Fleisch

  4.00 €

• bearnaise

  4.00 €

• CHIMICHURRI

  4.00 €

• Zitrus-Chutney

  4.00 €

• BEURRE BLANC

  3.50 €

• Drei-Pfeffer

  4.00 €

- DESSERTS -

• süße Kreation des Tages

  12.50 €

• GUAVE IN BLÜTE

  Kokosnuss, Passionsfrucht, Mandel, Zitronenverbene

  14.00 €

• SCHOKOLADEN-EKLIPSE 64 %

  regionale Mandarine, Maisbrot, Fünf-Gewürze, Haselnuss-Praliné

  15.00 €

• hausgemachte Crème Brûlée

  11.00 €

• Petit Gâteau mit Vanille-Eiscreme

  +/- 15 min
  14.00 €

• KÄSEWABE AVISTA

  Selbstgemachte Marmelade

  12.00 €