Avista

- Couvert -

• pain maison, beurre des açores et amuse-gueule

  (p/pax)

  4.50 €

- EN-CAS -

• Fromage de l’île

  carotte, basilic, balsamique blanc, noisette, thym citron

  12.00 €

• Fondant au foie gras

  cerise, amande, gingembre, brioche, chanterelle

  19.50 €

• Mosaïque de poireau

  kumquat, amande, parmesan, céleri-rave, aneth

  14.00 €

• Crevette rouge de l'algarve

  géranium, pomme verte, agrumes, céleri, tapioca, fenouil

  22.50 €

• Tartare de Black Angus

  balsamique, moutarde Pommery, gelato à l’ail noir, parmesan

  19.00 €

• Gaspacho de fraise

  menthe, citron vert, lardo di Colonnata

   

   

  13.00 €

• Tiradito de poisson de l’Atlantique

  mangue, leche de tigre, citron vert, coriandre, cacahuète

   

  18.00 €

- À Partager -

• Houmous Avista

  pesto de tomates séchés, menthe, sumac, noix de cajou

  13.00 €

• Croquette des profondeurs marines

  crevette, ciboulette, citron, choucroute d’algues

  12.00 €

• Crevettes à la diable

  ail, piment, citron

  13.00 €

• Caviar oscietra premium 30GR

  servi avec des blinis

  72.00 €

• Caviar oscietra premium 100gr

  servi avec des blinis

  225.00 €

- SALADES -

• salade avista 2026

  13.00 €

• salade de laitue couer

  parmesan, maquereau au citron et oignon croquant

  13.50 €

- PASTA -

• Cannellonis de pâtes fraîches

  au ragoût de bœuf, champignons, sauge et parmesan

  22.00 €

• Dim Sum de la mer

  crevette rouge, fenouil, orange, encre de seiche, asperge

  25.00 €

- POISSON -

• du marché directement sur le josper

  prix sur demande
  1 garniture au choix

• filet de sabre noir

  croûte de tomate, oignon, olive, pain au maïs

  1 garniture au choix
  28.50 €

• noix de saint-jacques au risotto de saison

  32.00 €

• Poulpe à l’algarvia

  fregola, chorizo, pickles d’oignon grelot, courgette, citron confit

  1 garniture au choix
  27.00 €

• Moqueca carioca (2 pax)

  poisson côtier, crevettes, coques, coriandre

  58.00 €

- VIANDE -

• Ballotine de Poulet Bio

  tomate séchée, olive, basilic, noix de cajou

  1 garniture au choix
  24.50 €

• défense de porc noir 100 % gland

  coques, coriandre, pomme de terre Ratte, pickles d’oignon grelot

  1 garniture au choix
  29.00 €

• Côte de Black Angus

  purée d’oignon, chutney de patate douce, pomme fondante, bimi, jus de viande

  1 garniture au choix
  36.03 €

• filet de boeuf

  jus de viande

  + Escalope de Foie Gras // 15€
  1 garniture au choix
  32.50 €

• Côte de bœuf maturée à de la fleur de sel

  sauce béarnaise

  1 garniture au choix
  pour 100GR
  15.20 €

- ACCOMPAGNEMENTS -

• purée de pommes de terre à la ciboulette

  7.00 €

• patate douce au four

  6.50 €

• riz basmati

  5.00 €

• Riz au four avec saucisses fumées portugaises

  10.00 €

• Récolte de la saison

  7.00 €

• Légume Brassica avec sauce romesco et amandes

  11.00 €

• Légume Brassica avec sauce romesco et amandes

  10.00 €

• champignons exotiques sautés

  8.00 €

• ananas à la braise avec du citron vert

  6.50 €

- SAUCES -

• VIANDE

  4.00 €

• béarnaise

  4.00 €

• CHIMICHURRI

  4.00 €

• chutney aux agrumes

  4.00 €

• BEURRE BLANC

  3.50 €

• trois poivres

  4.00 €

- DESSERTS -

• création sucrée du jour

  12.50 €

• Essence de fraise et rhubarbe

  fraise des bois, chocolat blanc, vanille, basilic

  14.00 €

• Chocolat noir et terroir de Madère

  banane, fruit de la passion, cacahuète

  15.00 €

• crème brûlée maison

  11.00 €

• Fondant au chocolat 70 % avec glace à la vanille

  +/- 15 min
  14.00 €

• Rayon de fromage Avista

  confiture maison

  12.00 €