Avista

- KUVERT -

• Hausgemachtes Brot, Azorenbutter und Appetithäppchen

  (p/pax)

  4.50 €

- VORSPEISEN -

• INSELKÄSE

  Karotte, Basilikum, weißer Balsamico, Haselnuss, Zitronenthymian

  12.00 €

• FOI-GRAS-FONDANT

  Kirsche, Mandel, Ingwer, Brioche, Pfifferling

  19.50 €

• LAUCHMOSAIK

  Kumquat, Mandel, Parmesan, Knollensellerie, Dill

  14.00 €

• ROTE GARNELE VON DER ALGARVE

  Geranie, grüner Apfel, Zitrusfrüchte, Sellerie, Tapioka, Fenchel

  22.50 €

• BLACK-ANGUS-TATAR

  Balsamico, Pommery-Senf, Gelato aus schwarzem Knoblauch, Parmesan

  19.00 €

• ERDBEER-GAZPACHO

  Minze, Limette, Lardo di Colonnata

  13.00 €

• TIRADITO VOM ATLANTIKFISCH

  Mango, Leche de Tigre, Limette, Koriander, Erdnuss

  18.00 €

- ZUM TEILEN -

• AVISTA-HUMMUS

  Pesto aus getrockneten Tomaten, Minze, Sumach, Cashew

  13.00 €

• KROKETTE AUS DER TIEFSEE

  Garnele, Schnittlauch, Zitrone, Algen-Sauerkraut

  12.00 €

• GARNELEN AL DIABLO

  Knoblauch, Schwarzer Pfeffer, Zitrone

  13.00 €

• PREMIUM OSCIETRA-KAVIAR 30GR

  Serviert mit Blinis

  72.00 €

• PREMIUM OSCIETRA-KAVIAR 100GR

  Serviert mit Blinis

  225.00 €

- SALATE -

• Salat Avista 2026

  13.00 €

• Romana - Salatherzen

  Parmesan, Makrele in Zitrone, knusprige Zwiebeln

  13.50 €

- PASTA -

• CANNELLONI AUS FRISCHTEIG

  Rinderragout, Pilzen, Salbei und Parmesan

  22.00 €

• DIM SUM AUS DEM MEER

  Rote Garnele, Fenchel, Orange, Tintenfisch-Tinte, Spargel

  25.00 €

- FISCH -

• vom fischmarkt auf den josper-grill

  preis auf anfrage
  1 Beilage zur auswahl serviert

• Fischfilet vom schwarzen Degenfisch

  Tomatenkruste, Zwiebel, Olive, Körnerbrot

  1 Beilage zur auswahl serviert
  28.50 €

• Jakobsmuscheln mit Risotto der saison

  32.00 €

• OKTOPUS NACH ALGARVE-ART

  Fregola, Chorizo, eingelegte Perlzwiebel, Zucchini, Salzzitrone

  1 Beilage zur auswahl serviert
  27.00 €

• MOQUECA AUS RIO DE JANEIRO (2pax)

  Fisch von der Küste, Garnele, Herzmuscheln, Koriander

  58.00 €

- FLEISCH -

• BIO-HÄHNCHEN-BALLOTINE

  getrocknete Tomate, Olive, Basilikum, Cashew

  1 Beilage zur auswahl serviert
  24.50 €

• SCHWEINENACKEN VOM IBERISCHEN SCHWEIN 100% EICHELMAST

  Herzmuscheln, Koriander, Ratte-Kartoffel, eingelegte Perlzwiebel

  1 Beilage zur auswahl serviert
  29.00 €

• BLACK-ANGUS-RIPPE

  Zwiebelpüree, Süßkartoffel-Chutney, Fondant-Kartoffel, Bimi, Fleischjus

  1 Beilage zur auswahl serviert
  36.03 €

• Rinderfilet

  Fleischjus

  + Foie-Gras-Schnitzel (50gr) // 15€
  1 Beilage zur auswahl serviert
  32.50 €

• MATUREIERTE RINDERKOTELETT MIT FLEUR DE SEL

  Sauce béarnaise

  1 Beilage zur auswahl serviert
  Pro 100GR
  15.20 €

- BEILAGEN -

• KARTOFFELPÜREE MIT SCHNITTLAUCH

  7.00 €

• Süsskartoffeln aus dem Ofen

  6.50 €

• Basmatireis

  5.00 €

• OFENREIS MIT PORTUGIESISCHEN GERÄUCHERTEN WURSTWAREN

  10.00 €

• SAISONALE ERNTE

  7.00 €

• BRASSICA-GEMÜSE MIT ROMESCO UND MANDELN

  11.00 €

• BRASSICA-GEMÜSE MIT ROMESCO UND MANDELN

  10.00 €

• exotische Pilze sautiert

  8.00 €

• Ananas vom Grill mit Limette

  6.50 €

- SAUCEN -

• Fleisch

  4.00 €

• bearnaise

  4.00 €

• CHIMICHURRI

  4.00 €

• Zitrus-Chutney

  4.00 €

• BEURRE BLANC

  3.50 €

• Drei-Pfeffer

  4.00 €

- DESSERTS -

• süße Kreation des Tages

  12.50 €

• ESSENZ VON ERDBEERE UND RHABARBER

  Walderdbeere, weiße Schokolade, Vanille, Basilikum

  14.00 €

• DUNKLE SCHOKOLADE UND TERROIR MADEIRAS

  Banane, Passionsfrucht, Erdnuss

  15.00 €

• hausgemachte Crème Brûlée

  11.00 €

• SCHOKOLADENFONDANT 70 % MIT VANILLEEIS

  +/- 15 min
  14.00 €

• KÄSEWABE AVISTA

  Selbstgemachte Marmelade

  12.00 €