À LA CARTE

- COUVERT -

• COUVERT

  Sauerteigbrot, Algenbutter, unsere hauseigenen Konserven, natives Olivenöl extra aus der Algarve
  und Fleur de Sel 

  6.00 €

- VORSPEISEN -

• Garnele „al diablo“

  mit Knoblauch, Paprika und Zitrone

  15.50 €

• Meeresfrüchteplatte nach Art des Fischers

  Auswahl an Muscheln und Krustentieren aus der Algarve

  1 pax

  33.00 €

  2 pax

  54.00 €
• vegetarisch & vegan

  Salat aus dem Garten

  Bunte Tomaten, gepresste Gurke, marinierte Zwiebel und saisonale Früchte

  14.00 €
• vegetarisch & vegan

  Tatar aus Roter Bete und Avocado

  Bulgur, Yuzu, gegrillte Avocado und frische Kräuter

  14.50 €

• Miesmuscheln à la Marinière

  16.00 €

• Austern aus der Ria Formosa

  Natur oder mediterrane Art mit Basilikum-Olivenöl, getrockneter Tomate, Limette und Pinienkernen

  6 Stück
  24.00 €

• Rindertatar

  Grünes Bagnetto, langsam gegartes Eigelb, Parmesan und frischer Rucola

  19.00 €

• Gravlachs vom Lachs

  Crème fraîche, confierte Zitrone, Kapern und Schnittlauchöl

  16.00 €

• Ochsenschwanzkroketten

  Mayonnaise mit schwarzem Trüffel und eingelegte Shimeji

  16.50 €

• VITELLO TONNATO

  Fenchelsalat, knusprige Quinoa, Basilikumaromen und Tonnato-Sauce

  20.00 €

- SUPPEN -

• vegetarisch & vegan

  Unsere Tomaten-Gazpacho

  Kirschtomaten, geschmorte Gurke, eingelegte rote Zwiebeln und Basilikumöl

  13.00 €
• vegetarisch

  VICHYSSOISE

  12.00 €

• Fischsuppe mit Aioli

  Fisch von der Küste, Muscheln aus der Algarve und Aioli

  17.00 €

- FISCH -

• Cremiger Reis mit Muscheln aus der Algarve

  und frischem Küstenfisch

  2 pax

  54.00 €

• Schwertfisch, serviert mit Beurre Blanc

  Kruste aus Tomate, Zwiebel, Olive und Maisbrot

  mit 1 Beilage nach Wahl
  26.50 €

• Unser „Bacalhau à Brás“

  konfiertes Eigelb, schwarzes Olivenpulver und Kabeljauschaum

  22.00 €

• Gegrillte Tintenfische

  mit im Josper geröstetem Paprikapüree, Basilikum-Olivenöl und Limette

  mit 1 Beilage nach Wahl
  29.00 €

• Wilder Wolfsbarsch mit saisonalem Risotto

  29.00 €

• Seehecht à la Meunière

  mit 1 Beilage nach Wahl
  45.00 €

• Küstenfisch vom Josper-Grill

  mit 1 Sauce und 1 Beilage Ihrer Wahl
  Preis auf Anfrage

- FLEISCH -

• Lendensteak

  Mit Fleur de Sel

  mit 1 Sauce und 1 Beilage Ihrer Wahl
  180 gr

  26.00 €

  300 gr

  38.00 €

• Schweinenacken vom Iberischen Schwein (100% Eichelmast)

  Gegrillter Pak Choi, Apfelpüree und Rote Bete

  mit 1 Sauce und 1 Beilage Ihrer Wahl
  29.00 €

• Gegrilltes Hähnchen vom Josper-Grill

  Mit Mais in unterschiedlichen Texturen

  mit 1 Sauce und 1 Beilage Ihrer Wahl
  25.00 €

• Dry Aged Rinderkotelett

  Mit Fleur de Sel

  mit 1 Sauce und 1 Beilage Ihrer Wahl
  Preis auf Anfrage

• Lammhüfte

  mit Ratatouille-Cannelloni und Paprikapüree aus dem Josper

  mit 1 Sauce und 1 Beilage Ihrer Wahl
  22.00 €

- BEILAGEN -

• Saisonales Chutney

  5.50 €

• Gegrillte Ananas

  5.50 €

• Waldpilze

  5.50 €

• Gartengemüse aus dem Josper

  5.50 €

• Kartoffelpüree mit Schnittlauch

  5.50 €

• Selbstgemachte Kartoffelchips

  5.50 €

• Süßkartoffel aus Aljezur mit Zuckerrohrsirup

  5.00 €

• hausgemachte Pommes frites

  5.50 €

- SAUCEN -

• BÉARNAISE

  3.50 €

• CHIMICHURRI

  3.50 €

• Kräuterbutter nach Maître d’Hôtel-Art

  3.50 €

• Fleischsauce

  3.50 €

• BEURRE BLANC

  3.50 €

• Hausgemachtes Barbecue-Sauce

  3.50 €

- DESSERTS -

• SOUFFLÉ GRAND MARNIER

  +/- 15 MIN
  13.50 €

• Schokoladen-Mousse

  Joghurtcreme-Chantilly mit Fleur de Sel

  10.50 €

• „Pastel de nata“-Mille-feuille

  Mit Zimteis

  8.50 €

• Hausgemachte Crème brûlée

  8.00 €
• VEGAN

  Zitrus-Texturen

  Blutorangensorbet und Orangenblütenaroma

  11.00 €

• Unsere Profiteroles

  Vanille, Haselnusspraliné und Schokoladensauce

  11.00 €