Avista

- Couvert -

• pain maison, beurre des açores et amuse-gueule

  (p/pax)

  4.50 €

- EN-CAS -

• caillebotte de l’île

  pesto, vinaigre balsamique, parmesan et tomates confites

  11.50 €

• Houmous à l'ail noir et au céleri

  amandes, pomme verte et croquant au levain

  13.00 €

• Crevette rouge de l'algarve

  à l’ail blanc, pomme verte, basilic et amandes

  22.50 €

• tartare de boeuf

  gel balsamique, noisettes, croquant chipotle et glace aux cèpes

  19.00 €

• millefeuille de CITROUILLE

  croquant aux graines, châtaigne, kumquat, noix de pécan et sauce au parmesan

  14.00 €

• saumon salé à l'hibiscus

  à la betterave rouge, yaourt, blini et citron vert

  17.00 €

• Croquette de queue de bœuf

  saucisse, oignon perlé

  12.00 €

• Fondant de foie gra

  vin de madère, glace à la poire, noisettes et brioche

  19.50 €

• crevettes à la diable

  ail, piment, citron

  13.00 €

• plateau de charcuterie italienne

  21.00 €

• plateau de fromage aop

  22.00 €

- SOUPES -

• crème de légumes

  9.00 €

• Gaspacho à l'orange

  tomates confites, yaourt, amandes et jambon de parme

  13.00 €

- SALADES -

• salade avista 2024

  13.00 €

• salade de laitue couer

  parmesan, maquereau au citron et oignon croquant

  13.50 €

- PASTA -

• Cannellonis de pâtes fraîches

  au ragoût de bœuf, champignons, sauge et parmesan

  22.00 €

• FAGOTTINI DI PASCOLO

  porcini, oreille de judas, jus de viande, éryngii et noisette

  25.00 €

- POISSON -

• du marché directement sur le josper

  prix sur demande
  une sauce et d’une garniture au choix

• filet de sabre noir

  croûte de tomate, oignon, olive, pain au maïs

  une sauce et d’une garniture au choix
  28.50 €

• noix de saint-jacques au risotto de saison

  32.00 €

• poulpe de l'algarve

  aux pommes de terre, chorizo, olives, la vera et petit oignon

  31.00 €

• Ragoût de poisson côtier ( 2 personnes )

  aux pommes de terre, safran, crevettes et moules

  56.00 €

- VIANDE -

• Jeune coq

  au citron moutarde de dijon, fines herbes et pain de maïs

  une sauce et d’une garniture au choix
  24.50 €

• défense de porc noir 100 % gland

  aux textures de citrouille et de moutarde pommery

  une sauce et d’une garniture au choix
  29.00 €

• filet de boeuf

  une sauce et d’une garniture au choix
  32.50 €

• Longe d'agneau

  babaganush, tamarin, papadum et cumin

  27.50 €

• tomahwak de veau maturé ( 2 personnes ) ( 100 GR )

  + / - 35 min
  avec 2 sauces + 2 garnitures
  13.40 €

• côte de boeuf maturée ( 100 gr )

  avec de la fleur de sel

  15.20 €

- ACCOMPAGNEMENTS -

• patate douce au four

  6.50 €

• gratin de pommes de terre

  6.50 €

• Légumes du portobay potager

  6.50 €

• riz basmati

  6.50 €

• légumes grillés

  7.00 €

• purée de pommes de terre à la ciboulette

  7.00 €

• champignons exotiques sautés

  8.00 €

• ananas à la braise avec du citron vert

  6.50 €

• rondelles d’oignon

  5.00 €

• Purée de pommes de terre truffée

  (non inclus dans le choix des accompagnements)
  21.50 €

- SAUCES -

• VIANDE

  4.00 €

• béarnaise

  4.00 €

• BARBECUE

  3.50 €

• mayonnaise maison au poivre rose

  3.00 €

• CHIMICHURRI

  4.00 €

• chutney aux agrumes

  4.00 €

• BEURRE BLANC

  3.50 €

• trois poivres

  4.00 €

- DESSERTS -

• création sucrée du jour

  12.50 €

• crème brûlée maison

  11.00 €

• textures de framboise

  litchis, amande, noix de coco, gingembre et eau de rose

  14.00 €

• Fleur de cacao

  chocolat 70%, café, noisette et cacao

  15.00 €

• petit gâteau avec glace vanille

  + / - 15 min
  14.00 €

• duo de fromage avista

  confiture maison

  12.00 €