À la Carte

- COUVERT/SNACKS -

• COUVERT INSPIRATION DU CHEF & PAIN NAAN

  5.50 €

• pani puri au tartare de bœuf

  émulsion de gochujang et caviar

  9.00 €

• brandade de morue

  à la poudre d’olive et au citron

  7.50 €
• vegan

  saam d‘aubergine frite et sauce dengaku

  avec laitue romaine et crème de tofu à la passion

  5.50 €

- ENTRÉES -

• vegan

  falafel

  avec tzatziki au yaourt de cajou, concombre et menthe

  14.00 €

• Flocão avec vinaigrette de noix de coco

  avec des copeaux de noix de coco, des noix de cajou, de la tomate, de la coriandre, de l'oignon rouge et des crevettes sauvages (2 pièces grillées) à l’huile de coco

  25.00 €
• vegan

  flocão avec vinaigrette de noix de coco

  avec copeaux de noix de coco, noix de cajou, tomate, coriandre, oignon rouge et huile de coco

  14.00 €
• vegan

  houmous de petits pois

  avec pico de gallo au jalapeño et basilic avec cracker au sesame

  15.00 €
• végétarien

  quinoa à la pistache

  fromage frais et avocat grillé

  15.50 €
• végétarien

  betterave rôtie

  à la poire, fromage de chèvre gratiné et millet

  *option végan avec fromage aux noix de pécan et à la noix de coco
  14.00 €

• tartare de thon

  avec pamplemousse, émulsion de poireau et croustillant de wonton

  15.50 €

- SALADES -

• vegan

  salade asiatique de concombre

  avec vinaigrette au sésame et miso, tofu frit et concombre

  15.50 €
• végétarien

  salade de pêche

  avec tomate, vinaigrette au romarin, ajo blanco et fromage frais

  16.50 €
• vegan

  salade de laitue grillée

  avec asperges grillées et vinaigrette à l'orange

  16.50 €

- PLATS PRINCIPAUX -

• longe de corvina

  avec sauce sancocho, guasacaca, salade de poivrons, maïs, légumes et plantain frit

  29.00 €

• POISSON DU LITTORAL GRILLÉ

  mit Yuzu-Creme mit Ingwer und Kaffernlimette

  Prix sur demande

• JARRET DE VEAU CONFIT À LA POÊLE

  pommes de terre rôties au romarin, ragoût de légumes du potager et champignons au jus de viande

  2 pax
  59.90 €

• coquelet grillé aux légumes de saison

  23.40 €

• paleron grillé avec des pommes de terre domino rôties

  échalotes confites, ketchup balsamique et ail noir

  26.00 €

• défense de porc noir avec purée de pommes au kimchi

  poireau confit, légumes, sauce à la mandarine et sésame

  26.00 €
• vegan

  risotto d’orge au pesto de noisette et ciboulette

  asperges grillées, émulsion à l’orange et salade de pois mange-tout

  20.50 €
• vegan

  curry vert de lentilles

  avec lentilles beluga, radis daikon, courgette, noix de coco et noix de cajou

  épicé
  21.00 €
• vegan et sans gluten

  bonbon de patate douce

  sauce à la carotte, gochujang et sésame

  20.00 €

- DESSERTS -

• sans gluten

  chocolat, caramel salé et glace à l'eucalyptus

  10.25 €
• sans gluten

  NOUVELLE VERSION DE CRÈME CATALANE

  aux fruits rouges

  11.00 €
• sans gluten

  PIÑA COLADA

  ganache au chocolat blanc, crumble d’amandes et coco

  11.00 €

• SÉLECTION DE FRUITS FRAIS

  parfumé au sirop de fruit de la passion et une boule de glace

  9.75 €

• SÉLECTION DE FROMAGES

  13.90 €
• vegan

  chocolat, yuzu et sorbet à la betterave

  10.25 €
• vegan

  gateau au "miel" et abricot

  10.25 €
• sans gluten

  glaces artisanales

  aux saveurs de fruits typiques de madère

  9.75 €