AVISTA ÁSIA

• disponível quinta ao jantar e sexta, sábado, domingo e segunda ao almoço e jantar.

- OMAKASE -

• 2 PAX

  120.00 €

• COUVERT

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• MORIAWASE SASHIMI ( 12 UNI )

• -

• OMAKASE NIGIRI ( 6 UNI )

• -

• TOKUBETSU GUNKAN ( 2 UNI )

• -

• PREMIUM ROLL ( 8 UNI )

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• DEZÂTO

- MENU DESCOBERTA . 3 PRATOS -

• 72.00 €

• COUVERT

  pão ao vapor, cebolinho, nori, tártaro

• -

• MORIAWASE SASHIMI ( 10 UNI )

• OU

• TÁRTARO DE VIEIRA

  jalapeño, molho de kalamansi e folha de figueira, tomate verde e geranium

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• PRESA IBÉRICA

  alcachofra jerusalem, jus de wasabi e mostarda, tatsoi, yuzu

• OU

• BACALHAU DO ATLÂNTICO

  edamame, shimeji na brasa, gema curada, molho aipo e manteiga noisette

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• CRÉME BRULÉE DE LIMA KAFFIR

• ou

• DOCE CRIAÇÃO DO DIA

- MENU NÓMADA . 5 PRATOS -

• 99.00 €

• COUVERT

  pão ao vapor, cebolinho, nori, tártaro

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• GAMBA VIOLETA NAMA

  emulsão de ouriços do mar, salicórnia, pickle de cebola e lima, coentros

• OU

• HAMACHI ROLL

  takuwan, inari, rebentos de soja, gari, tofu e kimchi

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• TEMPURA

  beringela, molho agridoce, lima, alho negro e cebolete

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• PEIXE DA LOTA

  alho-francês grelhado, creme de shiso, maçã verde, aipo, caviar fumado, molho de sake/rábano

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• MAGRET DE PATO

  som tam, crumble de gengibre, jus de tamarindo com pimenta rosa e emulsão de wasabi e lima

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• FLOR DO CACAU

  chocolate 70%, coco, pimenta de sichuan

• HARMONIZAÇÃO DE VINHOS (OPCIONAL)

  58.00 €

- 7 COURSES PREMIUM -

• COUVERT

  pão ao vapor, cebolinho, nori, tártaro

• -

• TÁRTARO DE VIEIRA

  jalapeño, molho de kalamansi e folha de figueira, tomate verde e geranium

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• OMAKASE NIGIRI (3 UNI)

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• DUMPLINGS DE CARANGUEJO

  espuma de ostras e sake, cebolete

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• DONBURI UNAGUI

  enguia fumada, cebolinho, ovas de truta e uruchimai

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• LAVAGANTE AZUL

  molho satay, cenoura, coco, relish de daikon

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• KAGOSHIMA WAGYU

  puré de cogumelos fermentados, shimeji em pickle, chip de shitake, jus de tomilho e limão

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• DO FUNCHAL A TOKYO

  maracujá, mango, gengibre, yuzu

• 192.00 €

• HARMONIZAÇÃO DE VINHOS (OPCIONAL)

  99.00 €