AVISTA ÁSIA

• disponível quinta ao jantar e sexta, sábado, domingo e segunda ao almoço e jantar.

- OMAKASE -

• 2 PAX

  120.00 €

• COUVERT

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• MORIAWASE SASHIMI ( 12 UNI )

• -

• OMAKASE NIGIRI ( 6 UNI )

• -

• TOKUBETSU GUNKAN ( 2 UNI )

• -

• PREMIUM ROLL ( 8 UNI )

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• DEZÂTO

- MENU DESCOBERTA . 3 PRATOS -

• 72.00 €

• COUVERT

  pão ao vapor, cebolinho, nori, tártaro

• -

• MORIAWASE SASHIMI ( 10 UNI )

• OU

• TÁRTARO DE VIEIRA

  jalapeño, molho de kalamansi e folha de figueira, tomate verde e geranium

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• COSTELA DE VACA

  salada leguminosas, molho hoisin/chilli, gengibre e amendoins

• OU

• POLVO GRELHADO

  pepino assado, kohlrabi, cebolas em sumak, nam jim talay

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• CRÉME BRULÉE DE LIMA KAFFIR

• ou

• DOCE CRIAÇÃO DO DIA

- MENU NÓMADA . 5 PRATOS -

• 115.00 €

• COUVERT

  pão ao vapor, cebolinho, nori, tártaro

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• GAMBA VIOLETA NAMA

  emulsão de ouriços do mar, salicórnia, cebola lima, coentros

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• NIGIRI OMAKASE (3UNI)

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• DONBURI UNAGUI

  enguia fumada, cebolete, ovas de truta, uruchimai

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• PEIXE DA LOTA

  alho-francês grelhado, creme de shiso, maçã verde, aipo, caviar fumado, molho de sake/rábano

• ou

• LOMBO BORREGO

  tomates reidratados, alcachofras, coalho, dressing limão assado, baharat/jus de lágrima

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• ESSÊNCIA DE CHOCOLATE

  chocolate branco, maracujá, sésamo preto

• HARMONIZAÇÃO DE VINHOS (OPCIONAL)

  62.00 €

- 7 COURSES PREMIUM -

• COUVERT

  pão ao vapor, cebolinho, nori, tártaro

• -

• TÁRTARO DE VIEIRA

  jalapeño, molho de kalamansi e folha de figueira, tomate verde e geranium

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• OTORO KINUTA MAKI

  barriga de atum, pepino, ponzu de gaiado e alho, daikon, yuzu fresco

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• DUMPLINGS DE CARANGUEJO

  espuma de ostras e sake, cebolete, limão meyer

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• DONBURI UNAGUI

  enguia fumada, cebolete, ovas de truta e uruchimai

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• LAVAGANTE AZUL

  salada de edameme, chow mein lavagante, relish de daikon, chawanmushi de alho francês

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• KAGOSHIMA WAGYU

  puré de cogumelos fermentados, shimeji em pickle, chip de shitake, jus de tomilho limão

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• DO FUNCHAL A TOKYO

  maracujá, mango, gengibre, yuzu

• 192.00 €

• HARMONIZAÇÃO DE VINHOS (OPCIONAL)

  99.00 €