Avista

- Couvert -

• PÃO CASEIRO, MANTEIGA AÇORIANA, ACEPIPE

  (p/pax)

  4.50 €

- ENTRADAS -

• REQUEIJÃO DA ILHA

  balsâmico branco, pesto de tomate, curgete, manjericão, caju

  12.00 €

• FONDANT FOIE GRAS

  ruibarbo, pistáchio, pimenta-rosa, brioche

  19.50 €

• MIL-FOLHAS DE CENOURA

  avelã, sorbet de cenoura e caril, iogurte, lima-kaffir

  14.00 €

• GAMBA VERMELHA DO ALGARVE

  ajo blanco, maçã verde, kumquat e amêndoa

  22.50 €

• HÚMUS DE COURGETTE E MANJERICÃO

  azeitona verde, granny smith, queijo são jorge

  13.00 €

• TÁRTARO DE NOVILHO

  gelado de mostarda antiga, anchovas, gema confitada, grelot

  19.00 €

• SALMÃO CURADO COM CHÁ VERDE

  molho iodado, tapioca, yuzu, pipoca de salmão

  17.00 €

• CROQUETE DO FUNDO DO MAR

  chucrute de algas, gamba curada, limão em conserva

  12.00 €

• CAMARÃO ‘AL DIABLO’

  alho, pimenta da terra, limão

  13.00 €

• TÁBUA DE CHARCUTARIA ITALIANA

  22.00 €

• TÁBUA DE QUEIJOS DOP

  23.00 €

- SOPAS -

• CREME DE LEGUMES

  9.00 €

• GASPACHO VERDE

  queijo feta, pepino, tomate confitado, azeitona preta

  13.00 €

- SALADAS -

• A NOSSA SALADA AVISTA 2024

  13.00 €

• SALADA DE ALFACE CORAÇÃO

  parmesão, chicharro alimado e cebola crocante

  13.50 €

- MASSA -

• CANNELLONI DE MASSA FRESCA

  ragu de carne, cogumelos, salva e parmesão

  22.00 €

• FAGOTTINI DI PASCOLO

  porcini, orelha judas, jus de carne, eryngui e avelã

  25.00 €

- PEIXE -

• DA LOTA PARA O JOSPER

  preço sob consulta
  1 acompanhamento à escolha

• FILETE DE ESPADA PRETA

  crosta de tomate, cebola, azeitona e broa de milho

  1 acompanhamento à escolha
  28.50 €

• VIEIRAS COM RISOTO DA ESTAÇÃO

  32.00 €

• LULA DO ATLÂNTICO

  molho de choco, lima em conserva, gengibre, pimentão la vera

  27.00 €

• MOQUECA CARIOCA (2pax)

  peixe da costa, camarão, berbigão, coentros

  58.00 €

- CARNE -

• GALETO

  limão, mostarda dijon, ervas finas e broa de milho

  1 acompanhamento à escolha
  24.50 €

• PRESA DE PORCO PRETO 100% BOLOTA

  batata-doce, ananás, jus de mostarda antiga

  1 acompanhamento à escolha
  29.00 €

• FILETE DE VACA

  jus de carne

  + Escalope Foie Gras (50g) // 15€
  1 acompanhamento à escolha
  32.50 €

• COSTELA DE BLACK ANGUS

  kimchi caseiro, jus de carne

  1 acompanhamento à escolha
  33.00 €

• TOMAHAWK DE VITELA MATURADA ( 2 PAX) ( 100 GR )

  molho de carne e molho béarnaise

  + / - 35 min
  com 2 acompanhamentos
  13.40 €

• COSTELETA DE VACA MATURADA COM FLOR DE SAL (100GR)

  molho béarnaise

  1 acompanhamento à escolha
  15.20 €

- ACOMPANHAMENTOS -

• PURÉ DE BATATA COM CEBOLINHO

  7.00 €

• BATATA DOCE NO FORNO

  6.50 €

• ARROZ BASMATI

  5.00 €

• ARROZ DE ALGAS MARINHAS

  9.00 €

• COLHEITA DA ESTAÇÃO

  7.00 €

• BRÁSSICA COM ROMESCO E AMÊNDOA

  11.00 €

• BRÁS DE ESPARGOS E COGUMELOS EXÓTICOS

  10.00 €

• COGUMELOS EXÓTICOS SALTEADOS

  8.00 €

• ANANÁS NA BRASA COM LIMA

  6.50 €

- MOLHOS -

• CARNE

  4.00 €

• BEARNAISE

  4.00 €

• MAIONESE CASEIRA DE PIMENTA ROSA

  3.00 €

• CHIMICHURRI

  4.00 €

• CHUTNEY DE CITRINOS

  4.00 €

• BEURRE BLANC

  3.50 €

• TRÊS PIMENTAS

  4.00 €

- SOBREMESAS -

• DOCE CRIAÇÃO DO DIA

  12.50 €

• ROSA DE FRAMBOESA

  framboesa, manjericão, pistáchio

  14.00 €

• ESSÊNCIA DE CHOCOLATE

  chocolate 70%, maracujá, cacau, noz-pecã

  15.00 €

• CRÈME BRÛLÉE CASEIRO

  11.00 €

• PETIT GÂTEAU COM GELADO BAUNILHA

  +/- 15 min
  14.00 €

• DUO DE QUEIJO avista

  compota caseira 

  12.00 €