Avista

- Couvert -

• PÃO CASEIRO, MANTEIGA AÇORIANA, ACEPIPE

  (p/pax)

  4.50 €

- ENTRADAS -

• REQUEIJÃO DA ILHA

  chutney de marmelo, crocante de presunto, castanha, caju

  12.00 €

• FONDANT FOIE GRAS

  figo seco, brioche, noz-pecã, clementina, sorbet de azeite

  19.50 €

• MIL-FOLHAS DE BETERRABA

  queijo de cabra, alcaravia, noz-pecã, balsâmico envelhecido

  14.00 €

• GAMBA VERMELHA DO ALGARVE

  citrinos, champanhe, pérolas de tapioca, alface-do-mar

  22.50 €

• TÁRTARO DE BLACK ANGUS

  balsâmico, mostarda de Pommery, gema confitada, gelato de cepes

  19.00 €

• GASPACHO DE COUVE ROXA COM AMORA

  pickle de couve-roxa, amendoim, filhó, coco

  13.00 €

• SALMÃO CURADO COM CITRINOS

  pepino, aneto, maçã Granny Smith, lima kaffir, aipo

  17.00 €

- À PARTILHA -

• HÚMUS DE PASTINAGA

  maçã verde, limão em conserva, aneto, sementes de sésamo, sumagre

  13.00 €

• CROQUETE DE PORCO PRETO

  shiitake, noz-pecã, lardo di Colonnata, lombo curado, mostarda antiga

  12.00 €

• CAMARÃO ‘AL DIABLO’

  alho, pimenta da terra, limão

  13.00 €

• CAVIAR OSCIETRA PREMIUM 30GR

  servido com blinis

  72.00 €

• CAVIAR OSCIETRA PREMIUM 100GR

  servido com blinis

  225.00 €

- SALADAS -

• A NOSSA SALADA AVISTA 2026

  13.00 €

• SALADA DE ALFACE CORAÇÃO

  parmesão, chicharro alimado e cebola crocante

  13.50 €

- MASSA -

• CANNELLONI DE MASSA FRESCA

  ragu de carne, cogumelos, salva e parmesão

  22.00 €

• FAGOTTINI DI PASCOLO

  porcini, orelha judas, jus de carne, eryngui e avelã

  25.00 €

- PEIXE -

• DA LOTA PARA O JOSPER

  preço sob consulta
  1 acompanhamento à escolha

• FILETE DE ESPADA PRETA

  crosta de tomate, cebola, azeitona e broa de milho

  1 acompanhamento à escolha
  28.50 €

• VIEIRAS COM RISOTO DA ESTAÇÃO

  32.00 €

• LULA DO ATLÂNTICO

  molho de choco, lima em conserva, gengibre, pimentão la vera

  com um acompanhamento à escolha
  27.00 €

• MOQUECA CARIOCA (2pax)

  peixe da costa, camarão, berbigão, coentros

  58.00 €

- CARNE -

• BALLOTINE DE FRANGO BIO

  molho de cogumelos morilles, bacon, couli de salsa

  1 acompanhamento à escolha
  24.50 €

• PRESA DE PORCO PRETO 100% BOLOTA

  aipo, chutney de pera, jus de mostarda e cebolinho

  1 acompanhamento à escolha
  29.00 €

• FILETE DE VACA

  jus de carne

  + Escalope Foie Gras (50g) // 15€
  1 acompanhamento à escolha
  32.50 €

• ALCATRA DE BORREGO NOVA ZELANDIA

  muhammara, caju, beringela, jus de borrego

  1 acompanhamento à escolha
  33.00 €

• COSTELETA DE VACA MATURADA COM FLOR DE SAL

  molho béarnaise

  1 acompanhamento à escolha
  por cada 100GR
  15.20 €

- ACOMPANHAMENTOS -

• PURÉ DE BATATA COM CEBOLINHO

  7.00 €

• BATATA DOCE NO FORNO

  6.50 €

• ARROZ BASMATI

  5.00 €

• ARROZ DE FORNO COM ENCHIDOS DE FUMEIRO

  10.00 €

• COLHEITA DA ESTAÇÃO

  7.00 €

• BRÁSSICA COM ROMESCO E AMÊNDOA

  11.00 €

• BRÁS DE ESPARGOS E COGUMELOS EXÓTICOS

  10.00 €

• COGUMELOS EXÓTICOS SALTEADOS

  8.00 €

• ANANÁS NA BRASA COM LIMA

  6.50 €

- MOLHOS -

• CARNE

  4.00 €

• BEARNAISE

  4.00 €

• CHIMICHURRI

  4.00 €

• CHUTNEY DE CITRINOS

  4.00 €

• BEURRE BLANC

  3.50 €

• TRÊS PIMENTAS

  4.00 €

- SOBREMESAS -

• DOCE CRIAÇÃO DO DIA

  12.50 €

• GOIABA EM FLOR

  coco, maracujá, amêndoa, lucia-lima

  14.00 €

• ECLIPSE DE CHOCOLATE 64%

  tangerina regional, broa, cinco especiarias, praliné de avelã

  15.00 €

• CRÈME BRÛLÉE CASEIRO

  11.00 €

• PETIT GÂTEAU COM GELADO BAUNILHA

  +/- 15 min
  14.00 €

• FAVO DE QUEIJO AVISTA

  compota caseira 

  12.00 €